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Uno de los mejores en el mundo

La mezcla creativa de diversos ingredientes es el sello distintivo de la cocina mexicana, y en el estado de Puebla es una pasión. En todas partes se habla de alimentos. Las personas dan descripciones detalladas de lo que acaba de comer, o van a comer más tarde, o lo que servían en la última fiesta. Su entusiasmo por el tema llena de orgullo a una de las cocinas regionales más antiguas y más sabrosas de México.

La cocina de Puebla es conocida mundialmente por su originalidad y la calidad de los ingredientes; dos de las especialidades más conocidas son originarias de aquí, el mole poblano y el Chile en Nogada.

Mole Poblano

En esta parte de México, cualquier guiso a base de una combinación de ingredientes que se muelen juntos se llama mole, pero el más famoso de todos es el mole poblano. La versión clásica se sirve con pavo, y utiliza cuatro tipos diferentes de chiles y una variedad de semillas y nueces molidas, como almendras, cacahuates, sésamo y semillas, además de su ingrediente característico, chocolate amargo oscuro.

Este es el plato servido generalmente en las fiestas de boda. Entre las familias tradicionales Cholultecas, un pavo vivo está presente en la recepción. Esta criatura se pasa suavemente de bailarín en bailarín lo que da otra sensación a la fiesta y se cocina al día siguiente para el primer mole de los recién casados.

Chiles en Nogada

Este plato es un homenaje a la fruta del final de la temporada de cosecha de otoño principios de verano de Puebla. La carne molida se sazona y se combina con pasas, piñones y frutas locales: Manzanas de Zacatlán, duraznos y peras de Huejotzingo. Los chiles poblanos asados de San Martín se rellenan con la mezcla, rebozado, frito y cubierto con una salsa cremosa hecha con nueces de Calpan y adornado con granadas de Tehuacán.

Hoy en día esta creación se encuentra en todo el país, especialmente durante el mes patriótico de septiembre.

Sopa Azteca

La sopa azteca como se le conoce en México, es un plato famoso. Este varía de una región a otra, por los diferentes chiles que se utilizan en diferentes versiones de este sabroso plato. Esta receta de comida mexicana a base de tomate está ricamente sazonada con ajo y cebolla y se sirve con aguacate, chips de tortilla y pollo que añaden aún un sabor más delicioso.

Está es una de las mejores y más auténticas recetas de comida mexicana y se cree que la sopa azteca se inventó para utilizar las tortillas rancias, puesto que algunas versiones de las tortillas son de uso del plato en lugar de chips de tortilla.

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